Il y a François qui arrose deux fois par jour tous les plateaux, mais parfois quatre, cinq ou six fois dans la même journée si elle est bien chaude. C'est un travail délicat malgré ce qu'on peut en penser. Bien doser la quantité, la pression, la distance. Ne surtout pas oublier le moindre petit bout de plateau. À ce stade, les plants sont fragiles et capricieux. Surtout, une semence qui germe ne pardonne pas la sécheresse, même quelques heures! Pour constater le résultat d'un oubli par grande chaleur, allez voir «Les inattendus : soif et laitue».
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